Agora, sim: bacalhau!
Na semana passada vim para aqui toda contente para partilhar uma receita de bacalhau. Passou-me a alegria quando descobri que afinal não tinha fotografias do dito – e isto de ter um blog não é só escrever, também é mostrar... Por isso a minha ideia teve de ficar pelo caminho (mas foi substitída por um não menos feliz e delicioso petisco).
Mas desta vez é que é. Hoje, sim, há bacalhau! Com legumes. No forno. É muito, muito saboroso. Mesmo para mim, que (já aqui o disse) não sou assim aquela fã de bacalhau que o meu gene português mandaria que fosse. Gosto, claro, e sobretudo cozinhado de determinadas formas. Mas daí a morrer de saudades se emigrasse... Não. Não morria.
Seja como for, mesmo para está cética que aqui se vos revela este bacalhau vale muito a pena. Estou desejosa de repetir a receita (sim, porque não repeti – entretanto encontrei foi as fotografias). Assim que puder vou fazê-la outra vez. Porque isto é muito, muito, muito bom!
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Bacalhau no forno com legumes
Ingredientes:
850 g de bacalhau
2 cebolas
3 dentes de alho
4 c. de sopa de azeite
1 folha de louro
2 cenouras
100 g de batata-palha
Coentros picados, sal e pimenta q.b.
200 g de mozzarela ralado
Para o molho béchamel:
1 l de leite
3 c. sopa (cheias) de farinha
2 c. de sopa de margarina
Sal, noz-moscada e pimenta q.b.
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Para começar, desfie o bacalhau – não é preciso ficar muito fininho; só em lascas. Reserve-o.
Agora, coloque o forno a pré-aquecer, nos 180º C.
Leve ao lume uma frigideira grande com o azeite, as cebolas em meias-luas, os dentes de alho picados e a folha de louro. Deixe cozinhar e vá mexendo, até a cebola ficar translúcida. Nessa altura, junte a cenouta ralada, tempere com sal e pimenta, envolva bem, deixe mais uns três minutinhos e retire do lume.
Agora, o béchamel: junte todos os ingredientes num tacho, leve ao lume (não muito alto, para não pegar), e mexa sempre, sempre, sempre... Até o molho levantar fervura e ganhar consistência. Depois reserve.
À mistura da cenoura vai agora juntar a batata-palha, o bacalhau, os coentros e metade do molho béchamel.
Unte o tabuleiro que vai usar com um pouco de azeite e disponha nessa travessa a mistura de bacalhau. Por cima deite a outra metade de béchamel, espalhe-a para cobrir todo o tabuleiro e polvilhe com o mozarella.
Leve ao forno durante cerca de meia hora – ou até que tudo esteja bem douradinho. Nessa altura, retire do forno, deixe descansar durante cinco minutos cá fora e sirva.
Vai ser um repasto feliz! :)
Notas:
* Pode comprar bacalhau já em lascas, claro. Pode comprar o béchamel já feito, pois. Eu é que sou uma alma antiga – e a verdade é que bacalhau demolhado e lascado em casa é mais saboroso e béchamel caseiro não tem conservantes nem aditivos afins. Por isso a "preguicinha" do comprar feito fica-me pela batata-palha.